Εκτέλεση

Κόβουμε το κολοκυθάκι, την ντομάτα και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το ασπράδι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σταθεροποιηθεί η ομελέτα. Προσθέτουμε τη φέτα, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι. Διπλώνουμε την ομελέτα και σερβίρουμε αμέσως.

Γιατί αξίζει να τη δοκιμάσετε

Η συγκεκριμένη ομελέτα συνδυάζει πρωτεΐνη, φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά και τη χαρακτηριστική γεύση της φέτας, χωρίς να είναι βαριά. Είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά και μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί ανάλογα με τα υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο.

Tip: Για ακόμη πιο φρέσκια γεύση, προσθέστε λίγο φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό πριν τη σερβίρετε.